5 recetas españolas tradicionales en versión healthy 

Llega el veranito, con las tapitas, las cervecitas al sol y las paellitas junto al mar... Días largos para disfrutar de nuestra terreta en los que la temperatura nos anima a consumir alimentos frescos y ligeros. Pero también es más fácil pecar: salimos más, socializamos más y tendemos a entrenar menos. 

Si te gustan los platos tradicionales para el verano, pero quieres mantener ese tipazo que te has currado durante tanto tiempo, apunta estas cinco recetas españolas tradicionales en su versión más saludable: 

5 RECETAS SALUDABLES MADE IN SPAIN 

1. SALMOREJO SIN PAN 

¿Sin pan? ¿Cómo? Pues sí, el salmorejo parece un plato ligerito pero la realidad es que está bien cargado de carbohidratos simples. Por eso, una opción muy saludable es sustituir la miga de pan por huevo duro: le dará una consistencia similar , pero reduciendo las calorías y la cantidad de carbohidratos. ¡Le puedes seguir poniendo jamoncito como topping! 

INGREDIENTES 

• Tomates maduros (de rama o pera) – 1 kg 
• Dientes de ajo (o más, al gusto) – 1 
• Vinagre de Jerez o de manzana (al gusto)- 10 ml
• Huevos (y más para servir)- 1 
• Aceite de oliva virgen extra (aproximadamente)- 75 ml 
• Sal al gusto 

PASO A PASO 

1. Consigue unos tomates carnosos, aromáticos y maduritos. Sí, sentimos decirte que sin unos buenos tomates, tu salmorejo no valdrá mucho. 
2. Cuece un huevo durante 10 minutos en agua hirviendo. Debes utilizar un huevo por cada kg de tomate, pero puedes añadir más cantidad si te gusta más espesito. 
3. Lava los tomates y córtalos en cuartos. Ponlos en tu batidora o robot con ½ cucharadita de sal y mezcla. Deja reposar 15 min. 
4. Pela el diente de ajo, corta por la mitad y extrae el germen.  
5. Añade el ajo a los tomates y tritura a buena potencia. Después añade el huevo pelado y troceado junto con el vinagre.  
6. Añade el AOVE mientras trituras a velocidad media, dejando que caiga poco a poco para que emulsione.  

Cuanto más aceite, más sabroso; pero recuerda que el AOVE tiene bastantes calorías así que no te pases con la aceitera. 

2. ENSALADILLA RUSA LIGERA 

¡Qué sería de las tapas sin la ensaladilla rusa! Es que entra de maravilla para acompañar a la cervecita, pero nosotros te proponemos hacer una versión un poco más ligera sustituyendo la mayonesa por queso batido desgrasado. ¡Apunta! 

INGREDIENTES 

• Nabo (170 g pelado, aproximadamente)- 1 
• Zanahoria- 1 
• Guisantes o al gusto – 60 g 
• Huevos – 1 
• Pepinillo (opcional) – 1 

• Atún en aceite de oliva virgen extra o al natural (lata) – 1 
• Queso fresco batido desnatado – 200 g 
• Ralladura de limón al gusto 
• Sal al gusto 
• Aceite de oliva virgen extra 
• Mostaza (opcional) – 5 ml 

PASO A PASO 

1. Lava y pela el nabo y la zanahoria para cortarlo en trozos grandes. Hiérverlos en agua con sal hasta que estén tiernos. 
2. Añade el huevo, lavado previamente y cuenta 10 minutos desde que hierve el agua. Pélalo y reserva. 
3. Cuece los guisantes congelados brevemente, sin que se pasen. 
4. Pica la zanahoria en cubos pequeños y ralla el nabo.  
5. Añade a una fuente las verduras, el atún, el huevo picado, un pepinillo y sal. 
6. Para terminar, escurre el líquido del queso, añade sal y ralladura de limón. Bátelo con un chorrito de AOVE y mostaza. 
7. Mezcla todos los ingredientes y ¡deja enfriar hasta la hora del aperitivo! 

¡Lista para disfrutar!

 

3. GAZPACHO DE SANDÍA 

Te traemos una versión del gazpacho súper refrescante y ligera que te hará aprovechar esas sandías tan hermosas que ya empiezan a dejarse ver en los supermercados. 

INGREDIENTES 

• Sandía – 500g 
• Tomates maduros – 450g 

• Pimiento rojo – 1 
• Cebolleta – 1 
• Ajo en polvo 
• Sal 
• Vinagre o zumo de limón – 15ml 

• AOVE – 50ml 
• Agua  
• Albahaca fresca – unas hojas 

PASO A PASO 

1. Pela la sandía y trocéala en piezas medianas, sin semillas. Haz lo mismo con los tomates. 
2. Quita las semillas al pimiento y trocéalo. 
3. Pica la cebolleta. 
4. Mezcla todos los ingredientes en un recipiente amplio, con aceite de oliva, vinagre o limón, ajo y sal.  
5. Si tienes tiempo, puedes dejar la mezcla reposando unas horas en frío.  
6. Tritura todo, agregando agua si es necesario. Una vez que tengas la mezcla, pásala por un colador. 
7. Como broche final, añade albahaca picada y un chorrito de aceite.  

Y sirve bien fresquito para disfrutarlo al máximo. 

4. TORTILLA DE PATATAS NO FRITA 

Obviamente, la tortilla de patatas era un must en este post. Así que la versión que te traemos es más saludable que la tradicional porque reducimos (muchísimo) la cantidad de aceite, sin freír los ingredientes. Además, solamente usamos las claras de huevo, reduciendo las grasas y manteniendo las proteínas del huevo. 

INGREDIENTES 

• Patata medianas – 4 
• Cebolla grande – 1 
• Perejil fresco al gusto 
• Claras de huevo – 6 
• Sal al gusto 

• Aceite de oliva virgen extra – 10 ml 

PASO A PASO 

1. Cocina las patatas y la cebolla. Puedes hacerlo en el microondas o al vapor. Si lo haces en el microondas, corta las patatas en trozos uniformes con piel y colócalas junto a la cebolla pelada y picada en un recipiente con una taza de agua. Tapa y cocina 8 min. 
2. Cuando estén cocidas pero firmes aun las retiras del microondas y las dejas reposar en el mismo recipiente tapado para que culmine la cocción con el mismo vapor generado. 
3. Condimenta con perejil fresco picado y sal al gusto. Añade las claras de huevo y mezcla. 
4. En una sartén antiadherente, coloca una cucharada de AOVE y añade la mezcla. 
5. Deja cuajar bien antes de dar la vuelta y finalizar la cocción. 

Sí, sabemos que la de tu madre siempre estará mejor, pero con esta receta puedes tomar tortilla de patatas si sentir remordimientos. 

 

5. PISTO FIT

Terminamos la lista de recetas con esta versión saludable del tradicional pisto. Lo puedes acompañar de una rodaja de atún o bonito fresco, para hacerlo un plato completo y nutritivo. También puedes añadir un huevo escalfado si no te apetece el pescado. 

INGREDIENTES 

• Cebolla – 1 
• Pimiento verde – 1 
• Pimiento rojo – 1  
• Pimiento amarillo –1  

• Berenjena mediana – 1  
• Calabacín grande – 1  
• Tomates medianos – 4 
• Aceite de oliva virgen extra 
• Sal y albahaca al gusto 

PASO A PASO 

1. Primero trocea todas las verduras y las reservas. 
2. Pon una sartén al fuego con un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Cuando esté caliente añade la cebolla y el pimiento con una pizca de sal. 
3. Baja el fuego a mitad-bajo y deja que se ablanden. 
4. Cuando la cebolla esté pochada añade la berenjena y el calabacín y deja que también se ablanden. 
5. Por último, agrega los tomates bien picados y deja que suelten el jugo para que se integre bien toda la mezcla. 
6. ¡Ya solo queda servir nuestro pisto casero! 

Ya sabes que comer sano no está reñido con disfrutar de los platos más tradicionales del verano.  

 

Desde PRAMA siempre te decimos que el estilo de vida saludable no es un sprint, sino una maratón, así que en lugar de renunciar a esas recetas que más te gustan, aprende a hacer la versión más sana y disfruta.